Mật ong nguyên chất - ngày càng được sử dụng phổ biến trong cuộc sống sinh hoạt hàng ngày với những công dụng là chất làm ngọt tự nhiên, chất chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn món quà từ thiên nhiên. Tuy nhiên, hiện nay vì lợi nhuận mà nhiều cơ sở đã chọn cách pha mật ong với đường để tăng năng suất. Vì thế, việc tìm mua được mật ong nguyên chất rất khó khăn.

 

 

Mật ong nguyên chất

 

     Mật ong là một trong những chất tự nhiên, được những con ong lấy về từ những bông hoa có trong tự nhiên. Mật là chất ngọt không lên men, do con ong lấy mật từ hoa hoặc dịch tiết từ bộ phận khác trên cây tạo ra mật. Sau khi kiếm và chế biến mật, số mật đó được bảo quản hàng ngày trong bánh mật của tổ ong. Sau đó được con người lấy về và lấy nước mật để sử dụng trong cuộc sống hằng ngày.

 

     Thành phần của mật ong thông dụng:

 

• Fructose: 38,2%
• Glucose: 31,3%
• Sucrose: 1,3%
• Maltose: 7,1%
• Nước: 17,2%
• Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn: 1.5%
• Tro: 0,2%
• Các chất khác: 3,2%
• Chỉ số glycemic của mật ong là từ 31 đến 78.
• Khối lượng riêng của mật ong là 1,36 kg/lít (nặng hơn nước 36%).

 

Tìm hiểu mật ong nguyên chất

 

     Mật ong nguyên chất hay còn gọi là mật ong thô là sản phẩm từ ong 100% chưa qua xử lý nhiệt và không chứa hương liệu. Như vậy nó mới giữ lại được tất cả các enzym, phấn hoa, sữa ong chúa, sáp ong. Mật ong nguyên chất rất giàu vitamin, khoáng chất có giá trị dinh dưỡng rất cao.

 

Màu của mật ong nguyên chất

 

     Dựa vào yếu tố màu sắc có thể nhận biết mật ong thật và mật ong giả. Đây là một cách nhận biết được nhiều người áp dụng. Màu sắc của mật ong cũng phụ thuộc vào nơi chúng sinh sống chủ yếu có màu vàng óng, đôi lúc chuyển sang màu cánh gián hay màu vàng chanh.

 

Thành phần của mật ong nguyên chất

 

     Mật ong có chứa tới 70 loại khoáng chất tốt cho cơ thể con người, dưới đây là một số thành phần chính:

 

     - Glucose và Fructose: 2 loại đường cơ thể dễ hấp thu có tác dụng giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi.

     - Khoáng chất: Có đến 70 loại khoáng chất như canxi, photpho, magie, clo… rất tốt cho sức khỏe con người.

     - Vitamin: Gồm các loại vitamin như: vitamin B1 , vitamin B2 , Vitamin B3, Vitamin B5, vitamin B6 ,Vitamin K,Vitamin E, Vitamin C… tốt cho tiêu hóa, tim mạch và sắc đẹp phụ nữ.

 

 

Phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong nuôi

 

Dùng mắt thường quan sát bề mặt

     Mật ong rừng nguyên chất thì phải do ong thu lượm phấn hoa, mang về tổ mật và nhộng non. Vậy nên, khi quan sát ở bề mặt chai hoặc lắng dưới đáy chai có lớp váng thì chính là mật ong nguyên chất.

Sự thay đổi màu sắc mật ong

     Đối với loại mật ong rừng nguyên chất sẽ có tông màu vàng nhạt. Sau một thời gian, nó sẽ chuyển sang màu đậm hơn và cuối cùng là màu cánh gián.

Dùng nhiệt độ kiểm tra

     Cất mật ong vào tủ lạnh trong nền nhiệt dưới 20 độ C từ 2 giờ đến 3 giờ đồng hồ:

     Nếu mật đông cứng như đá thì đây là loại mật ong pha tạp với nước đường hoặc nếu đông cứng một nửa chai thì đây là  mật ong nuôi cho ăn đường. Nếu là mật ong nguyên chất thì sẽ kết tinh sền sệt có màu trắng đục ở đáy hoặc miệng chai.

Thử mật ong bằng nhiệt

     Bạn có thể kiểm tra bằng cách cho mật ong vào chảo đun nóng và quan sát: Mật ong chuyển sang màu caramen và kết dính lại với nhau 100% chính là mật ong thật, còn nếu là mật giả thì sẽ bị vón cục.

Dùng khăn giấy

     Lấy một tờ giấy và rồi nhỏ một đến hai giọt mật ong lên bề mặt giấy và quan sát hiện tượng: 

     Mật kém chất lượng sẽ thấm nhanh qua giấy để lại những vết hằn, mật ong nguyên chất sẽ không thấm qua giấy và giữ nguyên hình trạng ban đầu. 

Dùng một cốc nước

     Đổ mật ong vào cốc nước. Mật ong tan nhanh trong nước chứng minh đây là mật ong đã bị pha lẫn, không nguyên chất. Ngược lại nếu là mật ong nguyên chất do độ kết dính cao nên sẽ hòa quyện vào nhau và từ từ rơi xuống đáy cốc.